Вытяжные зонты: виды, область применения, характеристики и преимущества

Кухня общепита — место с особой атмосферой. Ни одна бытовая вытяжка не в состоянии очистить воздух от тех объемов пара и копоти, который вырабатывают мощные профессиональные плиты, особенно газовые. Такие варочные поверхности оснащаются специальными зонтами вытяжными, занимающими большую площадь, чем сами плиты. Они удобны тем, что не занимают полезное пространство кухни, находясь под потолком.

От бытовых вытяжек подобного типа зонты вытяжные отличаются большей мощностью двигателя, крупными габаритами и более массивными и сложными многоразовыми фильтрами, которые необходимо периодически очищать с помощью моющих средств. В бытовых вытяжках устанавливаются простые бумажные фильтры: они более компактные и не требуют особого ухода — их просто заменяют на новые.

Заводы – производители вытяжных зонтов в России, с которыми сотрудничает наша Компания: HICOLD, ELMET, Компания Мекон.

Область применения и принцип работы вытяжных зонтов

Вытяжные зонты предназначены для очистки и улучшения качества воздуха на кухнях общепита: ресторанах, столовых, кафе и баров. Вытяжные зонты относятся к системам принудительной вентиляции вытяжного типа: раскаленный воздух, пар, копоть и другие испарения скапливаются под куполом вытяжки и затем втягиваются в вентиляционный канал с помощью вращающегося вентилятора двигателя. Встречаются модели вытяжных зонтов нагнетающе-вытяжного типа, обеспечивающие приток свежего воздуха в помещение. Такие  вытяжные зонты незаменимы там, где приток воздуха снаружи затруднен — например, подвальное или полуподвальные помещения.

Материалы для изготовления вытяжных зонтов

Вытяжные зонты в процессе эксплуатации подвергаются воздействию агрессивных сред — пара, копоти, мелких капель жира. Дополняет разрушающее действие высокая температура. Выдержать все это может только металл, но не каждый. Для производства вытяжных зонтов используется высококачественная нержавеющая сталь. Она способна стойко переносить воздействие негативных факторов, не подвергаясь коррозии и не деформируясь. Нержавейка не боится высокотемпературного воздуха, горячего водяного пара, сажи и кислоты. Вытяжные зонты могут проработать много лет и не требовать ремонта — только замены и очистки фильтров.

Виды вытяжных зонтов

Конструктивно делятся на два основных типа:

  • Пристенные. Такие вытяжные зонты оборудованы одним рядом жировых фильтров. Крепятся непосредственно к стене над плитами, пароконвектоматами, сковородами, котлами и другим ктепловым    оборудованием, требующим наличия мощной вытяжки, например вытяжной зонт пристенный HICOLD ЗВПО-1010, поставляемый ООО «Компания «Улисс».              .
  • Островные. В таких вытяжных зонтах установлены фильтры в два ряда, например как у вытяжного зонта островного HICOLD ЗВОО-1210, наиболее часто поставляемого ООО «Компания «Улисс». Такие вытяжные зонты предназначены для размещения над большими варочными панелями или группой            кухонного оборудования с массивным испарением. Вытяжные зонты      островного типа крепятся к потолку с помощью прочных цепей или тросов — прямоугольные вытяжные зонты можно размещать около стены.

Кроме этого, вытяжные зонты могут оборудоваться козырьками, на которых обычно устанавливается дополнительная подсветка. По форме вытяжные зонты бывают прямоугольные, трапецевидные и проч.

Для вытяжных зонтов, установленных над мангалами и прочими источниками открытого огня, предусмотрено оснащение специальной сеткой — искрогасителем. Сетка-искрогаситель позволяет не повредить фильтр и повышает пожаробезопасность на кухне.

Преимущества вытяжных зонтов перед обычной вентиляцией

  • вытяжные зонты располагаются над источником загрязнения воздуха и может гораздо эффективнее удалять его;
  • вытяжные зонты оснащены жироуловителями, позволяющими не загрязнять шахту вентиляции прогорклым и сгоревшим маслом;
  • вытяжные зонты нагнетающе-вытяжного типа эффективно освежают воздух в подвальных и полуподвальных помещениях.

Кухни, оборудованные такими вытяжными зонтами имеют более здоровую атмосферу, что положительно сказывается на производительности труда работников. Они отлично очищают воздух, понижают его температуру и позволяют нормально дышать в помещении. Удаление грязного воздуха способствует лучшей гигиене на кухне — потолок и стены не покрываются слоем копоти, жира, не страдают от горячего пара. Вытяжной зонт с дополнительной подсветкой, такой как  вытяжной зонт HICOLD ЗВПОК-1210, улучшает обзор и контроль над степенью готовности продуктов.

Как выбрать вытяжной зонт

Вытяжные зонты выбираются исходя из трех основных параметров:

  1. Учет размера варочной поверхности, кухни и места установки теплового оборудования. Также важно продумать оптимальные вариант монтажа вытяжных зонтов с учетом высоты потолков.
  2. Размеры самого вытяжного зонта. Он должен выходить за край теплового оборудования на 10 см для пристеночного варианта. Вытяжной островной зонт должен быть шире на все 20 см. Несоблюдение этого пункта приводит к снижению производительности и недостаточно эффективной очистке воздуха вытяжным зонтом.
  3. Производительность — основной параметр, по которому определяется эффективность работы вытяжного зонта. Вытяжные зонты с большей высотой купола наиболее производительны и быстрее очищают воздух от примесей. Например, вытяжные зонты завода-производителя ООО «ПК Элмет» серии ЗВН-1, которые в таких случаях устанавливаются специалистами ООО «Компания «Улисс».

Важно обратить внимание на количество и размер воздуховодов — в промышленных вытяжных зонтах их обычно четыре, например как у вытяжных зонтов производства ООО «Компания «Мекон».

Расчет мощности вытяжных зонтов

Вытяжные зонты должны обеспечивать десятикратную замену воздуха в помещениях, для этого нужно правильно рассчитать мощность. В этих целях нужно знать параметры варочной поверхности — они указаны в техпаспортах. Складываете характеристики всех конфорок и получаете, например, 10 кВт. Значит, вам требуется вытяжной зонт, рассчитанный на эту мощность.

Приобретать вытяжные зонты  лучше всего только у проверенных поставщиков. Изделия неизвестных производителей могут не иметь сертификатов качества и пожарной безопасности. Вытяжные зонты могут иметь гораздо меньшую мощность, чем заявлена и не соответствующее качество фильтров — жировые загрязнения могут попадать в вентиляционную шахту. Качество металла также не может соответствовать условиям, в которых изделие должно функционировать — повышенный риск коррозии, плохое качество сварочного шва приводят к досрочному выводу вытяжного зонта из строя. Поэтому лучше отдавать предпочтение надежным производителям в России, с которыми работает Компания «Улисс» на протяжении многих лет, таким как HICOLD, ELMET и Компания Мекон.

Заказать звонок специалиста